果殼活性炭可用作糖漿脫色和增加酒體香濃感

果殼活性炭可用作糖漿脫色和增加酒體香濃感

    長期以來我國食糖的生產和消費一直都以蔗糖為主，因供應不足，近幾年國家產業管理部門開始將淀粉糖(以玉米等為原料)的生產列入產業鼓勵計劃，淀粉糖行業得以快速發展;但在糖漿的脫色精制處理工序，我國絕大多數糖廠仍在采用難以再生的果殼活性炭做為脫色劑，這種果殼活性炭需采用木材原料制造，隨著國家天然林保護工程的推進，原料來源已日益短缺，另外，活性炭糖漿脫色一般均采用“一次性處理工藝”(飽和后的果殼活性炭被廢棄)，這既增加了工藝處理成本，又給環境帶來了二次污染。因此選用與歐美國家相同的、可多次進行再生處理的顆�；钚蕴孔鰹樘菨{脫色用吸附劑，具有格外重要的戰略意義。
    果殼活性炭，對不同酒度低度白酒活性炭除濁、香味損失及化學性能等指標進行了研究。結果表明,同一酒度白酒進行果殼活性炭處理,隨著活性炭用量的增加,酒中己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等色譜骨架成分及棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯等高級脂肪酸乙酯的含量均有一定程度的降低;總酸、總酯也隨著果殼活性炭添加量的增加有一定程度減小,且酒質香濃感減弱,酒體抗凍能力增強。用同量果殼活性炭對不同酒度白酒進行處理,酒度越高,其處理降度后的低度白酒微量香味成分越豐富,酒質香濃感越好,但酒體抗凍能力越弱。新處理工藝能夠增加酒體香濃感,且大幅度提升酒體口感質量!
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